En son ne zaman yediğimi hatırlayamıyorum, geçenlerde peder Kayseri’den pastırma getirtmiş, yarım kiloluk bir kutu da bana verdi. Çocuklarla kutuyu açtık, bir süre şaşkın bakışlarla seyrettik. İftarda hanım bunların bir kısmını yufkaya sarıp bir böreğe dönüştürdü, bana göre israf. Kalanlardan epeyini çiğ olarak yahut az ekmeğe çok pastırma koyarak yedik. Bizim ufaklığın biri ille de dışındaki çemenlerini biriktirip yiyeyim diye ısrar etti. Birlikte çemeninden yedik. Ramazan pastırmasız olmaz denir, ben yıllardır pastırma alamamışken bu ramazan pastırma yüzü gördüm, babam sağolsun.
Yalnız, pastırma konusunda iki noktaya işaret edeyim. Öncelikle Ramazan ayında pastırma yenmesi mantıkdışı bir adet. Kim icat ettiyse birilerinin el atıp bunu değiştirmesi lazım. Pastrıma yendikten sonra adamı çok susatır. O da Ramazana uygun bir durum değil. Sonra ağzın kokar, kokuyu giderebilmek için ciklet çiğneyemezsin.
İkinci nokta, pastırmadan sonraki kokudur. Sadece ağız değil evin heryeri kokar. Bu sebeple ben ertesi sabah sıkı bir koşu yapıp kokuyu terle atmaya çalıştım. Tabii en az 2-3 gün sürüyor koku. hanım da şikayetçi tuvaletin filan kokmasından ama ne demişler gülü seven dikenine katlanır. Gerçi buradaki dikene çevredeki insanlar katlanmak zorunda ya, neyse.
Maalesef pastırmaların resmini çekemeden bitirdik, görmeyince, börekleri de yalayıp yuttuk, bu seferlik resimsiz idare edeceksiniz.
Posted on Ekim 11th, 2007 by Fethi Sipahi Tan
Filed under: Uncategorized
Pastırmanın günahı yok. O koku çemenden geliyor. Bize de Kayseri’den çemen gelmişti bir zamanlar. Ekmeğin üstüne tereyağı gibi sürüp yiyorduk. Sonra ailecek koktuk. Çemensiz pastıra olur mu acaba? Olsa ne güzel olur.
fethi beycim, kayseriden gelmisse dikkat et icine essek eti karismis olabilir. cumleten hayirli bayramlar.
At, eşşek hiç fark etmez, ben pastırmayı bulmuşum ya, ona bakarım. Yalnız bu bayağı kaliteli gibiydi.
Fethi El Usta Hocam,
Bayramı Şerifiniz mübarek olsun!
Bu arada afiyet olsun
http://www.izlenimler.net/2006/04/25/muhabbet/
fethi beycim at essek farketmez denirmi hic! bayram telasesine dalmisim yeni gordum boyle dedigini hicte yakistiramadim. tovbe deyiver hemen kurtul. herseyin hayirlisindan helalinden yiyip icmek lazim.
Fethibey afiyet olsun da…. ask da olsun… ac var tok var bulan var bulamayan var. Canim cekti nerden bulayim pastirma…?
Bayraminiz Mubarek Olsun
“Bu sebeple ben ertesi sabah sıkı bir koşu yapıp kokuyu terle atmaya çalıştım.”
Fethi Bey bayrama kimse ziyarete gelip el öpüp para istemesin diye yayıyorsunuz böyle haberleri değil mi
Betul hanim, surasi Kanada’ya da yolluyor galiba:
http://www.turkishtaste.com/breakfast.html
(sayfanin sonuna dogru)
Malum sizin para Amerikan parasindan pahali simdi, kazik biraz kuculebilir. Hayal meyal birseyler hatirliyorum alisveris etmistim oradan ve memnun kalmistim diye.
Merak etmeyin burada da bayram gunu aksam sekizde pastirma bulmak kolay degil. (Ustelik orada ‘aa pastirma’ diye ham yapacagimiz seyleri burada ‘bu pastirma berbat, kazikladi herif’ diye begenmeyebiliyoruz.)
[…] bazı yiyeceklerin öne çıktığını ben de izliyorum. Mesela ortada bir pastırma lafı dönüp duruyor, sanki Ramazan ayında pastırma yenmeliymiş gibi. Bu doğru değil, konuyu başka yerde detaylı […]
Bulent bey
Tesekkur ederim. Peynirler bizim burdan bile ucuzmus. Onlar postalayana kadar TR den gelecek bir arkadasim var ondan isteyecegim artik. Zaten bu sabah Turk Baklavasi hayal ederek uyanmistim. Baklava ve pastirma.. hadi bakalim.